Nos intervenants
À la Fabbri’k du gout, nous travaillons avec des intervenants spécialisés et qualifiés dans leurs domaines. Chefs, pâtissiers, chocolatier et oenologue se déplacerons afin de vous livrer tous leurs secrets autour de thème variés.
Chef Clément TOMASELLA
Atelier et cours de cuisine à domicile / Visio
- Qui est-il ?
- Depuis son plus jeune âge, le Chef Clément TOMASELLA baigne dans la bonne cuisine française traditionnelle.
Il est né dans le Périgord, à Périgueux pour être exact, autour des oies, canards, fermes auberges et.. foie gras. C’est sans aucun doute ses racines périgourdines ainsi que toutes ses découvertes culinaires uniques qui l’auront mis sur la voie de ce métier quelques années plus tard ; il était déjà passionné par la bonne nourriture.À 14 ans, Clément suit ses premiers cours de cuisine au Lycée Hôtelier de Marseille, après ces 5 années exceptionnelles et enrichissantes, il était toujours passionné par la cuisine, passionné par les rencontres, passionné par le partage mais il y avait un point essentiel qui lui déplaisait dans ce métier : être « enfermé » dans une cuisine sans aucun contact avec la clientèle avec finalement une certaine routine qui se serait installée avec les années.
C’est ainsi qu’est née, en 2011, l’idée des Cours de Cuisine à domicile. Cette idée permettait de rassembler tout ce qui lui plaisait : Travail en totale autonomie, partage et rencontres, aucune routine et aucune limite de développement. C’est donc à la fin de sa formation qu’il a sauté le pas et qu’il a été l’un des premiers à l’époque à proposer des cours de cuisine personnalisés.
Depuis Avril 2022, L’Atelier Peyrollais s’est donc transformé en Fabbri’k du Goût et c’est avec plaisir que Thomas ainsi que toute l’équipe de Chefs dont le Chef Clément vous attendent pour partager de beaux moments dans une cuisine spacieuse, moderne et conviviale.
- Chef Clément vous propose
- Vivez la cuisine différemment avec le Chef Clément ® grâce à son offre de cours de cuisine à domicile ou par Visio-conférence pour tous les âges, tous les goûts et tous les budgets. En apprenant de nouvelles techniques, découvrez des ateliers où excellente ambiance, convivialité et plaisir sont les maîtres mots.
Il a désormais hâte de pouvoir partager sa passion un peu plus avec vous, de partager son savoir-faire grâce à son offre de cours de cuisine. Afin d’organiser votre expérience dans les meilleures conditions, n’hésitez pas à contacter le Chef par la page contact en y indiquant le maximum d’informations pour qu’il puisse correctement répondre à vos attentes.
Chef Stéphane CAMILLIERI
Chef à domicile / disciple d’Escoffier
- Qui est-il ?
- Après un parcours au Lycée hôtelier de Marseille et avec mes diplômes en poche, j’ai débuté ma carrière au restaurant du chef Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, puis aux Bories à Gordes (1 macaron Michelin). Par la suite, je suis parti en Suisse au Beau Rivage Palace de Lausanne au restaurant La Rotonde.
Je souhaite à travers cette entreprise, faire découvrir et partager mon expérience, ma passion et mon goût de la cuisine; tout en étant en contact direct avec ma clientèle.
Ma cuisine est à l’image de mon parcours : d’influence méditerranéenne, on peut aussi y retrouver des saveurs d’Asie et d’Orient. - Chef Stéphane Camillieri vous propose
- Chef à domicile à Marseille, Il souhaite à travers cette entreprise, faire découvrir et partager son expérience, sa passion et son goût de la cuisine; tout en étant en contact direct avec la clientèle. Sa cuisine est à l’image de son parcours : d’influence méditerranéenne, on peut aussi y retrouver des saveurs d’Asie et d’Orient propices aux voyages et aux plaisirs des sens…
Cheffe Clara ONUKI
Chef à domicile / cuisine « fusion » franco-japonaise
- Qui est-elle ?
- Clara Onuki est chef à domcile et professeur de cuisine depuis 2012. Après une formation au Japon et
une spécialisation en cuisine diététique et naturelle, elle partage désormais son savoir-faire lors d’ateliers collectifs mensuels et cours privés, pour les particuliers et les professionnels.J’ai d’abord voyagé aux quatre coins du Japon pour déguster les spécialités régionales pour ensuite me former dans des établissements traditionnels. Je souhaite vous partager les saveurs authentiques et délicieuses de la gastronomie japonaise. Du bon, fait maison, et la transmission d’une culture culinaire exceptionnelle.
- Cheffe Clara Onuki vous propose
- Vous manquez d’idée pour un de vos évènements ? Vous avez envie d’originalité, de faire plaisir, de passer un bon moment sans vous préoccuper de rien ?
Vous souhaitez découvrir la cuisine japonaise, confortablement installés dans votre « Home Sweet Home », avec votre famille, en tout sérénité ? Cette prestation est pour vous !
Je suis là pour vous offrir une prestation de qualité, adaptée à vos envies ! Je suis spécialisée en cuisine japonaise, et je propose des alternatives selon les besoins : végétarienne/vegan, sans gluten, lactose, soja, œufs etc. ainsi que des menus pour les enfants.
Chef Julien OLIVEIRA
Chef Pâtissier / Formateur professionnel
- Qui est-il ?
- Originaire d’Ile de France, Diplômé depuis 2003 Il débute en boutique, notamment au sein de la Maison Ladurée, puis accède à la pâtisserie de restauration en intégrant de grandes maisons telles que l’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence, le Cheval Blanc à Courchevel et l’hôtel le Belvédère à Porto Vecchio.
Puis c’est à l’international qu’il élargit son expérience notamment à New York et Genève avant de revenir en France en tant que Chef pâtissier de l’hôtel Les Roches Blanches à Cassis et par la suite Chef pâtissier du restaurant étoilé L’Epuisette à Marseille .
- Chef Julien Oliveira vous propose
- Une pâtisserie d’émotion. Un merveilleux mélange de tradition et de modernité, je vois la pâtisserie comme
un moment de rencontre où le plaisir et le partage côtoient le rêve.La pâtisserie crée un lien, grâce auquel nous allons vivre un moment de convivialité et d’échange, en vous transmettant mes recettes qui sont simples et gourmandes ainsi que mes conseils.
Chef Vincent LEBOLLOCH
Chef Pâtissier
- Qui est-il ?
- Chef Pâtissier depuis bientôt 4 ans, j’exerce avec passion ce métier qui me permet de vous offrir un sourire à chaque fin de repas. De mon expérience professionnelle j’ai eu la chance de transmettre et d’acquérir en retour un savoir faire qui me permet aujourd’hui de vivre de ma passion. Durant ce cour je vous partagerai donc cette magnifique histoire où l’inspiration ne fait qu’évoqué la sensibilité que j’ai pour chaque desserts.
Joël VILCOQ
Artisan chocolatier / confiseur
- Qui est-il ?
- Gourmand et passionné par le chocolat, Joël Vilcoq se lance dans une reconversion professionnelle à 35 ans. Après l’obtention de son diplôme de chocolatier-confiseur, il perfectionne son savoir-faire au sein de plusieurs Maisons Parisiennes.
Poussé par le besoin de laisser libre-cours à sa créativité et l’envie d’élaborer ses propres créations, il décide de fonder la chocolaterie Joël Vilcoq. C’est, alors, depuis la région de Manosque, qu’il propose à tous les palais ses recettes originales.
- Joel Vilcoq vous propose
- Créatif et exigeant, Joël Vilcoq sélectionne les meilleures matières premières afin de proposer des chocolats et confiseries de haute qualité.
Les goûts et arômes de chaque ingrédient sont étudiés et mesurés afin d’offrir le meilleur équilibre des saveurs et proposer une expérience unique.
La Provence est une source d’inspiration pour le chocolatier, Joël Vilcoq privilégie, les fournisseurs et producteurs locaux respectueux d’un savoir-faire traditionnel et garant d’une agriculture responsable.
Master Jean-Marc SAFFARO, La conciergerie du goût
Oenologue / formateur professionnel
- Qui est-il ?
- Créée en 2018, La Conciergerie du Goût est née de la mutation naturelle d’un passionné de gastronomie. Jean-Marc voue un culte à l’Art du Service et l’Art de Vivre. Il était encore, il y a quelques mois, directeur d’un restaurant étoilé Michelin et avait donc dirigé les caves de prestigieux établissements.
Vingt ans d’expérience dans le Luxe et les hautes sphères de la Grande Cuisine, et quinze ans d’expérience à la direction des restaurants et achats de vins et spiritueux. Un chef sommelier qui possédait et possède encore le privilège de faire se rencontrer des perles rares. Il provoque ainsi l’émerveillement des hédonistes avertis ou profanes, grâce à ses découvertes surprenantes et explosives. Il devient alors le symbole d’un partage réussi avec bonheur et incarne la conviction que l’expérience vaut toutes les comparaisons.
D’après le dogme épicurien qui exige tant de travail, il existe une idéologie selon laquelle le savoir se cultive auprès des autres, auprès de ces relations mémorables avec les artisans “du bon” : ces « fous » qui souhaitent toujours réaliser le meilleur. Cette sensibilité propre aux femmes et aux hommes qui savent se remettre en question et affirment, chaque jour un peu plus, leur parti-pris.
Ainsi, La Conciergerie du Goût de Jean-Marc S. reflète ce désir de partage et la satisfaction de bien servir le client.
- La conciergerie du gout vous propose
- Réalisation de votre cave personnelle ou pour votre entreprise avec les conseils et l’accompagnement de notre chef sommelier…
Package de conciergerie réservation de table au restaurant ou conseils pour vos events d’entreprise
Chèque cadeaux gastronomiques (restaurants, coffrets gourmands…).
SARL F.T.M – La Fabbri’k du goût
D18 lotissement le jallas – 2390 route des milles – 13510 Eguilles
+33 6 48 80 69 94