ATELIER CUISINE – MENU DE PAQUES
Premium
dim 13 avril 2025
de 09:30
à 14:30
Difficulté
Image non contractuelle
Cet atelier n'est plus disponible
Aucun problème ! N'hésitez pas à consulter le planning de nos prochains ateliers.
Votre atelier
Accueil 10 minute avant l’événement avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…), petites viennoiseries et chocolat de Pâques
Masterclass / préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de vin rouge)
Réalisation des recettes suivantes
– Déclinaison autour de l’asperge et foie gras poêlé
– Agneau confit de « 7h00 » rapé de truffe
– Accompagnement légumes oubliés et pomme grenaille au four
– Tarte « tout choco »
Techniques abordées
– Apprendre à réaliser un menu pour votre repas de Pâques
– Décliner l’asperge en plusieurs façon (espuma, crème, rôti…)
– Poêlé une escalope de foie gras
– Confire l’agneau à la perfection et maitriser ça cuisson au four
– Cuire des légumes croquant et des pomme de terre au four
– Réaliser une pâte sucrée cacao et une ganache chocolat noir
Intervenant
Après un parcours au Lycée hôtelier de Marseille et avec mes diplômes en poche, j’ai débuté ma carrière au restaurant du chef Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, puis aux Bories à Gordes (1 macaron Michelin). Par la suite, je suis parti en ...
