ATELIER CUISINE FRANCO JAPONAISE
Difficulté
Image non contractuelle
Votre atelier
Accueil 10 minute avant l’événement avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…) et petites viennoiseries
Cours / préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de saké)
Réalisation des recettes suivantes
– Yakitori boeuf fromage sauce laquée
– Onigiri grillé farci à la patate douce
– Tartare de saumon, pickles, Petits légumes printaniers et sabayon au miso
– Gâteau roulé à la japonaise aux fraises, crème fouettée mascarpone, sirop citron vert
Techniques abordées
– Découvrir la cuisine fusion franco japonaise
– Apprendre à cuisiner les sauces typiques japonaises et les produits japonais comme le mirin, yuzu…
– Techniques de cuisson et de préparation : Griller, faire un tartare, pickles
– Réaliser un sabayon salé
– Réaliser un gâteau roulé
– Réaliser une crème fouettée
– Réaliser un crumble
– Travailler les découpes
– initiation au dressage d’assiettes
Intervenant
