Atelier Pâtisserie
À la Fabbri’k du goût, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, des chefs et des pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 8 – 16 personnes ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner dans un cours participatif, des pâtisseries que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
- ATELIER PÂTISSERIE « LES MACARONS »
Samedi 17 septembre (09h00-12h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une meringue Française
Utiliser les colorants alimentaires
Macaronner, pocher, crouter et cuire des coques de macarons
Réaliser une ganache chocolat et une marmelade framboise
Assembler des macarons - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de macarons :
– Macarons chocolat noir
– Macarons framboise - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE ROYAL CHOCOLAT »
Samedi 24 septembre (14h30-17h30 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une dacquoise noisette
Réaliser un croustillant praliné noisette et une mousse chocolat noir
Monter un entremet en 3 couches
Tempérer du chocolat
Décorer un entremet avec chocolats, topping et cacao en poudre - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation d’un entremet :
– Royal au chocolat
– Décors en chocolat - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 01 octobre (12h00-18h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte levée feuilletée
Réaliser une détrempe au robot
Pointer à température ambiante
Tourer avec du beurre
Façonner des pains au chocolat et des croissants
Apprêter en chambre de pousse
Cuire et dorer des viennoiseries - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de viennoiseries :
– Pains au chocolat
– CroissantsCollation conseillée pour le déjeuner (Boissons, vaisselle fournies) et pause gouter avec réalisation de Stéphanie.
- Difficulté ★★★
6 à 12 participants
Boite pâtissière fournie
- 95€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Premium »
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 08 octobre (14h00-18h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ.
- Techniques et cours abordées :
Comprendre les particularités des différents chocolats (%, origines, types…)
Tempérer et mettre au point du chocolat noir et au lait
Réaliser une ganache chocolat/vanille
Enrober une ganache
Réaliser une tablette et un montage en chocolat
Conserver le chocolat - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de chocolats :
– Tablette de chocolat personnalisée (topping, fruits sec…).
– Bonbons de chocolat à la ganache vanille.
– Montage en chocolat (chauve-souris Halloween).Dégustation de différents chocolat noir (% et pays différents).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
Ballotin fournis
- 95€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LES FLANS »
Samedi 15 octobre (13h30-16h30 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Ju Chamalo auteur de « Mes flans Pâtissiers ».
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte sucrée vergeoise (nature et cacao)
Utiliser la technique de fonçage par bande
Réaliser un appareil à flan vanille
Réaliser un appareil à flan chocolat - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de pâtisserie :
– Flan Vanille
– Flan Chocolat - Difficulté ★★☆
8 à 12 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TROPÉZIENNE »
Samedi 22 octobre (09h00-12h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte à brioche
Apprêter en chambre de pousse
Réaliser un sirop à la fleur d’oranger et une crème « Tropézienne » pâtissière + chantilly
Façonner et cuire une brioche
Garnir une tropézienne - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de pâtisserie :
– Tarte Tropézienne traditionnelle
- Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE ORIENTALE
Samedi 22 octobre (14h30-18h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte à corne de gazelle et makrout
Réaliser une garniture à makrout et à corne de gazelle
Réaliser un sirop
Façonner des corne de gazelle
Monter un makrout et un baklava
Faire du thé à la menthe maison - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de pâtisseries Orientales :
– Cornes de gazelles
– Makrout
– Baklava
– Chebakia MarocainDégustation de thé à la menthe maison.
- Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE PARIS-BREST »
Samedi 29 octobre (09h00-12h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser, pocher et cuire une pâte à choux équilibrée
Réaliser un craquelin, un praliné noisette, une crème mousseline et un crémeux praliné
Garnir un Paris-Brest - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de pâtisseries :
– Paris-Brest Traditionnelle
– Chouquettes - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE NUMBER CAKE »
Samedi 29 octobre (14h30-17h30 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte sablée vanille et une ganache chocolat blanc
Utiliser des patrons
Pocher une ganache
Monter un number cake
Décorer à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, topping et macarons). - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation d’un entremet (forme de votre choix) :
Number cake chocolat blanc/vanille et fruits rouges
- Difficulté ★☆☆
8 à 12 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 05 novembre (12h00-18h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte levée feuilletée
Réaliser une détrempe au robot
Pointer à température ambiante
Tourer avec du beurre
Façonner des pains au chocolat et des croissants
Apprêter en chambre de pousse
Cuire et dorer des viennoiseries - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de viennoiseries :
– Pains au chocolat
– CroissantsCollation conseillée pour le déjeuner (Boissons, vaisselle fournies) et pause gouter avec réalisation de Stéphanie.
- Difficulté ★★★
6 à 12 participants
Boite pâtissière fournie
- 95€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Premium »
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 12 novembre (14h00-18h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ.
- Techniques et cours abordées :
Comprendre les particularités des différents chocolats (%, origines, types…)
Tempérer et mettre au point du chocolat noir et au lait
Réaliser une ganache chocolat/vanille
Enrober une ganache
Réaliser une tablette et un montage en chocolat
Conserver le chocolat - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de chocolats :
– Tablette de chocolat personnalisée (topping, fruits sec…).
– Bonbons de chocolat à la ganache vanille.
– Montage en chocolat (Boule de Noel).Dégustation de différents chocolat noir (% et pays différents).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
Ballotin fournis
- 95€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA PÂTE A CHOUX »
Samedi 19 novembre (09h00-12h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser, pocher et cuire une pâte à choux équilibrée
Réaliser un craquelin, une crème pâtissière chocolat et vanille
Garnir des choux et des éclairs
Réaliser un glaçage et un caramel
Napper des choux (caramel) et des éclairs (glaçage) - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de pâtisseries à base de pâte à chou :
– Choux à la vanille
– Éclairs au chocolat - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LES MACARONS »
Samedi 19 novembre (14h30-17h30 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une meringue Française
Utiliser les colorants alimentaires
Macaronner, pocher, crouter et cuire des coques de macarons
Réaliser une ganache caramel beurre salé et citron
Utiliser de la gélatine animal
Assembler des macarons - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de macarons :
– Macarons caramel au beurre salé
– Macarons citron - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LES TARTES »
Samedi 26 novembre (09h00-12h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une pâte sucrée
Réaliser un curd citron, une meringue Italienne, une ganache chocolat et un praliné noisette
Garnir et monter des tartelettes - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de tartes :
– Tartelettes citron meringuées
– Tartelettes chocolat pralinées - Difficulté ★☆☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA BRIOCHE »
Samedi 26 novembre (14h30-17h30 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte à brioche et un coeur Gianduja maison
Façonner en babka et en forme de fleur une brioche
Apprêter en chambre de pousse
Cuire et dorer une brioche - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de pâtisseries briochées :
– Babka chocolat
– Brioche en forme de fleur au cœur de gianduja - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE ROYAL CHOCOLAT »
Samedi 03 décembre (09h00-12h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une dacquoise noisette
Réaliser un croustillant praliné noisette et une mousse chocolat noir
Monter un entremet en 3 couches
Tempérer du chocolat
Décorer un entremet avec chocolats, topping et cacao en poudre - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation d’un entremet :
– Royal au chocolat
– Décors en chocolat - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE NOEL CAKE »
Samedi 03 décembre (14h30-17h30 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte sablée vanille et une ganache chocolat blanc
Utiliser des patrons
Pocher une ganache
Monter un number cake
Décorer à votre goût (décors spécial Noël, chocolat, topping et macarons). - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation d’un entremet (forme de Noël: étoile, sapin, couronne) :
– Number cake chocolat blanc/vanille
- Difficulté ★☆☆
8 à 12 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LES MACARONS EN FETE »
Samedi 17 décembre (09h00-12h00 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une meringue Française
Utiliser les colorants alimentaires
Macaronner, pocher, crouter et cuire des coques de macarons
Réaliser une ganache chocolat épicée et un confit d’oignons rouges au porto
Assembler des macarons - {{content-3}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation de macarons :
– Macarons chocolat noir et épices de Noel
– Macarons foie gras et confit d’oignons rouge au porto - Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA BUCHE DE NOEL »
Samedi 17 décembre (14h30-17h30 hors accueil)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
Avec notre Chef Clément TOMASELLA.
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire un biscuit roulé
Réaliser une crème mousseline chocolat, crème pâtissière et un sirop vanille
Former une bûche roulée
Réaliser un glaçage miroir au chocolat noir
Glacer et décorer une bûche pour Noël
Tempérer du chocolat - {{content-3}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Réalisation d’une bûche de Noel :
– Bûche traditionnelle décorée
- Difficulté ★★☆
8 à 16 participants
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
Témoignages
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Un atelier ou l’on met vraiment « la main à la pâte » avec du matériel que l’on a tous chez nous , les explications du chef sont claires et pleines de petites astuces pour nous permettre de recommencer à la maison !
Un très bon moment passé avec Clément pour réaliser notre bûche pâtissière. Très pédagogique, attentif et répond aux questions de tous dans une très bonne ambiance. Je recommande !
SARL F.T.M – La Fabbri’k du goût
D18 lotissement le jallas – 2390 route des milles – 13510 Eguilles
+33 6 48 80 69 94