Atelier Pâtisserie
À la Fabbri’k du goût, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, des chefs et des pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 6 personnes minimum ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner dans un cours participatif, des pâtisseries que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
- ATELIER PÂTISSERIE « LE MACARON »
Samedi 21 janvier (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de macarons :
– Macarons chocolat noir
– Macarons framboise - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une meringue Française
Utiliser les colorants alimentaires
Macaronner, pocher, crouter et cuire des coques de macarons
Réaliser une ganache chocolat et une marmelade framboise
Assembler des macarons - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TARTE CITRON »
Samedi 28 janvier (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’une tarte :
– Tarte au citron meringuée reconstituée
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- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire un sablé breton aux beurre noisette
Réaliser un crémeux citron
Réaliser une meringue Italienne
Garnir et monter une tarte
Pocher et bruler une meringue - Difficulté ★☆☆
boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 04 février (14h00-18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation et dégustation de chocolats :
– Tablette de chocolat personnalisée (fruits sec)
– Bonbons de chocolat à la ganache vanille
– Montage en chocolat (spécial saint-Valentin) - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Comprendre les particularités des différents chocolats (%, origines, types…)
Tempérer et mettre au point du chocolat noir et au lait
Réaliser une ganache chocolat/vanille
Enrober une ganache
Réaliser une tablette et un montage en chocolat - Difficulté ★★★
Ballotin fournis
- 95€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA PÂTE A CHOUX »
Samedi 11 février (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de pâtisseries à base de pâte à chou :
– Choux à la vanille
– Éclairs au chocolat - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser, pocher et cuire une pâte à choux équilibrée
Réaliser un craquelin, une crème pâtissière chocolat et vanille
Garnir des choux et des éclairs
Réaliser un glaçage et un caramel
Napper des choux (caramel) et des éclairs (glaçage) - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TROPÉZIENNE »
Samedi 18 février (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de pâtisserie :
– Tarte Tropézienne traditionnelle
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- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte à brioche
Apprêter en chambre de pousse
Réaliser un sirop à la fleur d’oranger et une crème « Tropézienne » pâtissière + chantilly
Façonner et cuire une brioche
Garnir une tropézienne - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE DESSERT A L’ASSIETTE »
Samedi 18 février (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations, dégustation sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’un dessert :
– Dessert à l’assiette autour de la poire.
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- Techniques et cours abordées :
Réaliser un biscuit madeleine
Réaliser une ganache montée vanille
Confire et cuire des poires dans leur jus au poivre timut
Réaliser un sablé aux noix de pécan
Dresser un dessert à l’assiette - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE FLAN »
Samedi 25 février (13h30-16h30/17h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de pâtisserie :
– Flan vanille
– Flan chocolat - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte sucrée vergeoise (nature et cacao)
Utiliser la technique de fonçage par bande
Réaliser un appareil à flan vanille
Réaliser un appareil à flan chocolat - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER CAKE DESIGN
Samedi 01 avril (14h00-18h00/18h30 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisation à emporter
- Réalisation d’un gâteau « cake design » :
– Le flamant rose (génoise, sirop vanille et ganache chocolat au lait réalisés en amont par notre intervenante, fiches techniques fournis avec explications)
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- Techniques et cours abordées :
Découper et fourrer un gâteau
Confectionner des décors en pâte à sucre (flamant rose, fleurs en sucre et en water paper)
Réaliser les techniques de base du cake design
Réaliser les techniques de travail de la pâte à sucre (différentes pâtes à sucre, conservation, coloration…) - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 95€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE MILLE-FEUILLE »
Samedi 04 mars (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de pâtisserie :
– Mille feuille
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte feuilletée express maison
Réaliser une crème pâtissière vanille
Réaliser un fondant pâtissier blanc maison
Monter et décorer un mille feuille - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 11 mars (14h00-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation et dégustation de chocolats :
– Tablette de chocolat personnalisée (topping, fruits sec…)
– Bonbons de chocolat à la ganache vanille
– Montage en chocolat (spécial Pâques) - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Comprendre les particularités des différents chocolats (%, origines, types…)
Tempérer et mettre au point du chocolat noir et au lait
Réaliser une ganache chocolat/vanille
Enrober une ganache
Réaliser une tablette et un montage en chocolat - Difficulté ★★★
Ballotin fournis
- 95€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE ROYAL CHOCOLAT »
Samedi 18 mars (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’un entremet :
– Royal au chocolat
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une dacquoise noisette
Réaliser un croustillant praliné noisette et une mousse chocolat noir
Monter un entremet en 3 couches
Tempérer du chocolat
Décorer un entremet avec chocolats, topping et cacao en poudre - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE TIRAMISU »
Samedi 18 mars (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’un dessert :
– Tiramisu au café revisité
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire un biscuit cuillère
Réaliser une mousse mascarpone et une ganache au café
Décorer avec de la meringue et décors chocolat maison - Difficulté ★☆☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TARTE FRAMBOISE »
Samedi 25 mars (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’une tarte :
– Tarte framboise et pistache
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire un sablé breton
Réaliser une crème d’amande pistache
Réaliser une réduction et un gel de framboise
Garnir et monter une tarte
Décorer avec des pistache grillées et framboises - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE BABA AUX RHUM »
Samedi 08 avril (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de pâtisserie :
– Baba aux rhum (version avec ou sans alcool)
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une pâte à baba
Réaliser et monter une chantilly vanille et fèves de tonka
Décorer un baba avec des fruits frais - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE FLAN »
Samedi 15 avril (13h30-16h30/17h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de flans :
– Flan vanille cookie
– Flan marbré vanille Chocolat - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une pâte à cookie
Réaliser et cuire une pâte sucrée vergeoise (nature et cacao)
Utilise la technique de fonçage par bande
Réaliser un appareil à flan vanille
Réaliser un appareil à flan chocolat
Réaliser un appareil à flan marbré - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE MACARON »
Samedi 22 avril (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de macarons :
– Macarons caramel au beurre salé
– Macarons citron - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une meringue Française
Utiliser les colorants alimentaires
Macaronner, pocher, crouter et cuire des coques de macarons
Réaliser une ganache caramel beurre salé et citron
Assembler des macarons - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE ROULÉ FRAMBOISE CHOCOLAT »
Samedi 22 avril (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’un gâteau :
– Roulé framboise chocolat
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- Techniques et cours abordées :
Réaliser une ganache montée chocolat noir et framboise
Réaliser et cuire un biscuit aux cacao
Réaliser un confit de framboise pépin
Rouler un biscuit garnie - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CONFISERIE
Samedi 06 mai (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de confiseries :
– Guimauves fruit exotique
– Pâtes de fruits framboise
– Florentins chocolat
– Mendiants en chocolat
– Pâte à tartiner chocolat noisette - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une guimauves
Réaliser une pâte de fruits
Tempérer du chocolat
Réaliser des florentins et des mendiants
Réaliser une pâte à tartiner maison - Difficulté ★☆☆
Ballotin fournis
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE PARIS-BREST »
Samedi 13 mai (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de pâtisseries à base de pâte à choux :
– Paris-Brest Traditionnelle
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser, pocher et cuire une pâte à choux équilibrée
Réaliser un craquelin et un praliné noisette
Réaliser une crème mousseline et un crémeux praliné
Garnir un Paris-Brest - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE ORIENTALE
Samedi 13 mai (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de pâtisseries Orientales :
– Cornes de gazelles
– Makrout
– Baklava
– Chebakia Marocain
– Thé à la menthe maison - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une pâte à corne de gazelle et makrout
Réaliser une garniture à makrout et à corne de gazelle
Réaliser un sirop à la fleur d’oranger
Façonner des corne de gazelle
Monter un makrout et un baklava
Faire du thé à la menthe traditionnel - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE FRAISIER »
Samedi 20 mai (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’un gâteau :
– Fraisier revisité
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire un biscuit pâte à choux
Réaliser une confiture de fraises gariguette
Réaliser une mousse de fraises et vanille
Monter un fraisier - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « L’ENTREMET EXOTIQUE »
Samedi 27 mai (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un entremet :
– Entremets aux fruits exotiques
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- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire un financier aux cacahuètes
Réaliser une bavaroise aux fruits de la passion
Réaliser une confiture de mangues
Pocher des fruits frais
Monter et décorer un entremet - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE ROYAL CHOCOLAT »
Samedi 03 juin (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’un entremet :
– Royal au chocolat
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une dacquoise noisette
Réaliser un croustillant praliné noisette et une mousse chocolat noir
Monter un entremet en 3 couches
Tempérer du chocolat
Décorer un entremet avec chocolats, topping et cacao en poudre - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA CHARLOTTE »
Samedi 10 juin (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’un gâteau :
– Charlotte à la cerise
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- Techniques et cours abordées :
Réaliser une bavaroise de cerise noire
Réaliser et cuire des biscuits cuillères
Réaliser un jus de cerises
Poêler des cerises aux vinaigres de framboise
Monter une charlotte - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE FLAN »
Samedi 17 juin (13h30-16h30/17h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de flans :
– Flan vanille fraise
– Flan noix de coco - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une pâte sucrée vergeoise (nature et noix de coco)
Utilise la technique de fonçage par bande
Réaliser un appareil à flan vanille
Réaliser un appareil à flan noix de coco
Réaliser une compotée de fraise - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE NUMBER CAKE »
Samedi 01 juillet (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un entremet de la forme de votre choix (chiffre de 1 à 9) :
– Number cake à l’abricot
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser et cuire une pâte sablée
Réaliser une crème cuite aux amandes grillées
Utiliser des patrons
Pocher une crème
Monter un number cake
Décorer à votre goût (Abricots pochés dans leurs jus, mousse d’amandes et fleurs comestibles) - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
Témoignages
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Un atelier ou l’on met vraiment « la main à la pâte » avec du matériel que l’on a tous chez nous , les explications du chef sont claires et pleines de petites astuces pour nous permettre de recommencer à la maison !
Un très bon moment passé avec Clément pour réaliser notre bûche pâtissière. Très pédagogique, attentif et répond aux questions de tous dans une très bonne ambiance. Je recommande !
SARL F.T.M – La Fabbri’k du goût
D18 lotissement le jallas – 2390 route des milles – 13510 Eguilles
+33 6 48 80 69 94