Atelier Pâtisserie
À la Fabbri’k du goût, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, des chefs et des pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 6 personnes minimum ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner dans un cours participatif, des pâtisseries que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
- ATELIER PÂTISSERIE « LE MACARON »
Samedi 16 septembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…) et petite viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation de macarons :
– Macarons chocolat noir
– Macarons framboise - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une meringue Française.
Utiliser les colorants alimentaires.
Macaronner, pocher, crouter et cuire des coques de macarons.
Réaliser une ganache chocolat et une marmelade framboise.
Assembler des macarons. - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA PÂTE A CHOUX »
Samedi 16 septembre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de pâtisseries à base de pâte à choux :
– Choux à la vanille
– Éclairs au chocolat - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser, pocher et cuire une pâte à choux équilibrée.
Réaliser un glaçage, un caramel et un craquelin.
Réaliser une crème pâtissière chocolat et une vanille.
Garnir et napper des choux et des éclairs. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE PAVLOVA »
Samedi 23 septembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place et réalisations à emporter.
- Réalisation d’un gâteau :
– pavlova aux fruits
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une meringue croquante.
Réaliser un crémeux au fruit.
Monter un petit gâteau.
Pocher une chantilly.
Réaliser un décor. - Difficulté ★★☆
boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE DESSERT A L’ASSIETTE »
Samedi 23 septembre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations et dégustation sur place + réalisations à emporter (en kit).
- Réalisation d’un dessert à l’assiette :
– Tiramisu déstructuré
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser d’un biscuit cuillère.
Réaliser une mousse mascarpone.
Réaliser un ruban en chocolat et une ganache au café.
Dresser et décorer un dessert à l’assiette comme au restaurant. - Difficulté ★★★
Kit de boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE NUMBER CAKE »
Samedi 30 septembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un entremet de la forme de votre choix (chiffre de 1 à 9) :
– Number cake vanille et fruits rouges
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser et cuire une pâte sablée.
Réaliser une ganache montée à la vanille.
Utiliser des patrons.
Pocher une crème.
Monter un number cake.
Décorer à votre goût (Fruits rouge, macaron et fleurs comestibles…) - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TARTE CITRON »
Samedi 30 septembre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’une tarte :
– Tarte au citron meringuée reconstituée
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser et cuire un sablé breton aux beurre noisette.
Réaliser un crémeux citron.
Réaliser une meringue Italienne.
Garnir et monter une tarte.
Pocher et bruler une meringue. - Difficulté ★☆☆
boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 07 octobre (14h30-18h00/18h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de chocolats :
– Tablette de chocolat personnalisée (fruits sec)
– Bonbons chocolat à la ganache vanille
– Montage en chocolat (spécial Halloween) - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Comprendre les particularités des différents chocolats (%, origines, types…).
Tempérer et mettre au point du chocolat noir et au lait.
Réaliser une ganache chocolat/vanille.
Enrober une ganache.
Réaliser une tablette et un montage en chocolat. - Difficulté ★★★
Ballotin fournis
- 95€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE SAINT-HONORE »
Samedi 14 octobre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un gâteau :
– Saint honoré mangue, chocolat blanc et citron vert
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une pâte sucrée.
Réaliser et pocher une pâte à choux.
Napper des choux.
Réaliser un crémeux au fruit.
Pocher une chantilly.
Monter un gateau facon Saint-honoré. - Difficulté ★★☆
boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE FLAN »
Samedi 14 octobre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de flans pâtissier :
– Flan vanille
– Flan chocolat - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une pâte sucrée vergeoise (nature et cacao).
Utiliser la technique de fonçage par bande.
Réaliser un appareil à flan vanille.
Réaliser un appareil à flan chocolat.
Monter et cuire un flan. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo.
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA BRIOCHE »
Samedi 21 octobre (09h00-12h30/13h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de pâtisseries briochées :
– Babka chocolat
– Brioche en forme de fleur au cœur de gianduja - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une pâte à brioche et un coeur Gianduja.
Façonner en babka et en forme de fleur.
Apprêter en chambre de pousse.
Cuire et dorer une brioche. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PATISSERIE « FUSION FRANCO-JAPONAIS »
Samedi 21 octobre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un entremet :
– Entremet fusion matcha / chocolat blanc
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser un biscuit sans gluten.
Monter une crème fouettée au chocolat blanc.
Réaliser un insert au yuzu.
Monter une ganache au matcha.
Décorer et dresser un entremet. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournis
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE MILLE-FEUILLE »
Samedi 28 octobre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’une pâtisserie :
– Mille feuille
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une pâte feuilletée express.
Réaliser une crème pâtissière vanille.
Réaliser un fondant pâtissier blanc.
Monter et décorer un mille feuille. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE ORIENTALE
Samedi 28 octobre (14h30-18h00/18h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, boissons chaudes et thé à la menthe traditionnel.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de pâtisseries Orientales :
– Cornes de gazelles
– Makrout
– Baklava - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une garniture à corne de gazelle, makrout et baklava.
Réaliser et cuire une pâte à corne de gazelle et makrout.
Réaliser un sirop à la fleur d’oranger.
Façonner des corne de gazelle et makrout.
Monter un baklava.
Faire du thé à la menthe traditionnel. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 04 novembre (09h00-14h30/15h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (Collation conseillée pour la pause déjeuner).
- Réalisation de viennoiseries :
– Pains au chocolat
– Croissants - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une pâte levée feuilletée.
Réaliser une détrempe au robot.
Pointer à température ambiante.
Tourer avec du beurre.
Façonner des pains au chocolat et des croissants.
Apprêter en chambre de pousse.
Cuire et dorer des viennoiseries. - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 95€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER CAKE DESIGN
Samedi 11 novembre (14h00-18h00/18h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations sur place & réalisation à emporter
- Réalisation d’un gâteau « cake design » :
– Le gâteau fleuri (génoise, sirop vanille et ganache chocolat au lait réalisés en amont par notre intervenante, fiches techniques fournis avec explications)
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Découper et fourrer un gâteau
Confectionner des décors en pâte à sucre (fleurs en sucre et en water paper)
Réaliser les techniques de base du cake design (couverture, sculpture, angle droit…)
Réaliser les techniques de travail de la pâte à sucre (différentes pâtes à sucre, conservation, coloration…) - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 95€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TROPÉZIENNE »
Samedi 18 novembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
- Réalisation d’une tarte :
– Tarte tropézienne traditionnelle
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une pâte à brioche.
Apprêter en chambre de pousse.
Réaliser un sirop à la fleur d’oranger.
Réaliser une crème « tropézienne » pâtissière + chantilly.
Façonner et cuire une brioche.
Garnir une tarte tropézienne. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 18 novembre (14h30-18h00/18h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de chocolats :
– Tablette de chocolat personnalisée (fruits sec)
– Bonbons chocolat à la ganache vanille
– Montage en chocolat (spécial Noel) - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Comprendre les particularités des différents chocolats (%, origines, types…).
Tempérer et mettre au point du chocolat noir et au lait.
Réaliser une ganache chocolat/vanille.
Enrober une ganache.
Réaliser une tablette et un montage en chocolat. - Difficulté ★★★
Ballotin fournis
- 95€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE ROYAL CHOCOLAT »
Samedi 25 novembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un entremet :
– Royal au chocolat
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser et cuire une dacquoise noisette.
Réaliser un croustillant praliné noisette.
Réaliser une une mousse chocolat noir.
Monter un entremet en 3 couches.
Décorer un entremet avec topping et cacao en poudre. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TARTE FRAMBOISE »
Samedi 25 novembre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’une tarte :
– Tarte framboise et pistache
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser et cuire un sablé breton.
Réaliser une crème amande et pistache.
Réaliser une réduction et un gel de framboise.
Garnir et monter une tarte.
Décorer avec des pistaches grillées et des framboises. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE PARIS-BREST »
Samedi 02 décembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de pâtisseries à base de pâte à choux :
– Paris-Brest Traditionnelle
– Chouquettes - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser, pocher et cuire une pâte à choux équilibrée.
Réaliser un craquelin et un praliné noisette.
Réaliser une crème mousseline et un crémeux praliné.
Réaliser des chouquettes.
Garnir et monter un Paris-Brest. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LE MACARON EN FETE »
Samedi 02 décembre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation de macarons :
– Macarons chocolat et épice de Noel
– Macarons cube de foie gras et confit d’oignon rouge - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser une meringue Française.
Macaronner, pocher, crouter et cuire des coques de macarons.
Réaliser une ganache chocolat.
Réaliser un confit d’oignon rouge.
Réaliser un macaron salé au foie gras et confit d’oignon rouge.
Assembler des macarons. - Difficulté ★★★
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « L’OMELETTE NORVEGIENNE »
Samedi 09 décembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un entremet :
– Omelette Norvégienne traditionnelle
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- Techniques et cours abordés :
Réaliser une génoise.
Réaliser une marmelade et un sirop.
Réaliser une meringue italienne.
Montage d’un entremet.
Pocher et brûler une meringue. - Difficulté ★★☆
boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA BUCHE EXOTIQUE »
Samedi 09 Décembre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
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- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’une bûche de Noel :
– Bûche roulée aux fruits exotiques
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser et cuire un biscuit roulé.
Réaliser un confit de mangues.
Réaliser une ganache montée fruit de la passion.
Rouler et garnir une buche.
Décorer avec des fruits frais et fleurs comestibles. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « LA BUCHE CHOCOLAT »
Samedi 16 décembre (09h00-12h00/12h30 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes et petites viennoiseries.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’une bûche de Noel :
– Bûche traditionnelle chocolat/vanille
- {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
Réaliser et cuire un biscuit roulé.
Réaliser une crème mousseline chocolat et une crème pâtissière
Réaliser un sirop vanille.
Rouler et garnir une bûche.
Réaliser un glaçage miroir au chocolat noir.
Glacer et décorer une bûche. - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « CHRISTMAS CAKE »
Samedi 16 Décembre (14h30-17h30/18h00 hors accueil)
- {{content-2}}
- Accueil avec soft et boissons chaudes.
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter.
- Réalisation d’un Christmas cake de la forme de votre choix : couronne, étoile ou sapin…
– Christmas cake agrumes et pain d’épices.
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- Techniques et cours abordés :
Réaliser un pain d’épices.
Réaliser une mousse vanille et cannelle.
Réaliser des zestes d’agrumes confits.
Réaliser un sablé aux amandes grillées.
Utiliser des patrons.
Pocher une mousse.
Monter un Christmas cake.
Décorer à votre goût (Agrumes, zestes confits et décors de Noel…) - Difficulté ★★☆
Boite pâtissière fournie
- 65€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
Témoignages
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Un atelier ou l’on met vraiment « la main à la pâte » avec du matériel que l’on a tous chez nous , les explications du chef sont claires et pleines de petites astuces pour nous permettre de recommencer à la maison !
Un très bon moment passé avec Clément pour réaliser notre bûche pâtissière. Très pédagogique, attentif et répond aux questions de tous dans une très bonne ambiance. Je recommande !
SARL F.T.M – La Fabbri’k du goût
D18 lotissement le jallas – 2390 route des milles – 13510 Eguilles
+33 6 48 80 69 94