Atelier Cuisine
A la Fabbri’k du gout nous proposons des événements sous forme d’atelier cuisine autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, des Chefs vous accueilleront en petit comité ( 6 personnes minimum ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité ainsi que des produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner dans un cours participatif, des recettes que vous dégusterez sur place avant de les reproduire pour votre entourage.
- ATELIER CUISINE JAPONAISE « LES SUSHI »
Dimanche 15 janvier (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’une bière Japonaise). Possibilité d’emporter les réalisations pour dégustation à la maison (sur demande)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Nigiris au saumon
– Makis crevettes avocat et menthe fraîche
– California rolls au thon, chèvre frais, miel, paprika, oignons frits
– Sauce soja sucré ou salé, gingembre et wasabi - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
L’histoire des sushis
Référencer les différents types de sushi
Reconnaître et utiliser les différents couteaux de cuisine
Cuire et assaisonner du riz à sushi
Lever des filets de saumon et de thon au couteau
Façonner différents types de sushis à la main et à la natte - Difficulté ★★☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE FUSION FRANCO-JAPONAISE
Dimanche 22 janvier (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de saké)
- Réalisation des recettes suivantes :
-Saint Jacques panées au panko
-Emulsion yuzu et orange
-Mesclun, betterave crue, kumquat sauce sésame et soja
-Nouilles soba au sarrasin, magret de canard sauce teriyaki
-pak choi et jeunes poireaux braisé
-Dessert à l’assiette cremeux noisette, tuile sésame noir, mousse chocolat sarrasin, noisettes torréfiées - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Elaborer un menu atypique, pourquoi pas ajouter une petite touche Japonaise à votre menu ?
Réaliser et cuire des Saint-Jacques panées
Réaliser une émulsion et des sauces d’accompagnements
Tailler et préparer des légumes asiatique
Cuire, parer et mariner un magret de canard
Réaliser un dessert à l’assiette - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE TRADITIONNELLE « AUTOUR DE LA TRUFFE »
Dimanche 29 janvier (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de vin blanc et rouge)
- Réalisation des recettes suivantes :
-Carpaccio de saint-jacque à la truffe
-Pièce de boeuf cuit au sautoir, lard de colonnata et râpé de truffe
-Purée et chips de panais, pomme grenaille au four
-Verrine chantilly chocolat blanc ivoire au râpé de truffe - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Détailler les différentes types de truffes existantes
Histoire et consommation de la truffe noir (Tuber Melanosporum)
Reconnaître et utiliser les différents couteaux de cuisine
Réaliser un carpaccio de Saint-Jacques
Réaliser une purée et des chips avec des panais
Différencier et réaliser les différentes cuissons d’une viande de boeuf
Marier la truffe dans un dessert - Difficulté ★★☆
Service compris
- 115€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER CUISINE DÉTOX POUR AFFRONTER L’HIVER
Dimanche 05 février (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’une boisson Détox)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Zoodles de courgettes sauce crémeuse au tahini et citron vert
– Avocats mimosa crème de cajou curcuma et ciboulette
– Galettes aux légumes et flocons d’avoine, hoummous betterave
– Quinoa, légumes rôtis à l’érable, feta et noix de pécan torréfiés
– Verrines de chia coco et mangue - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension de la cuisine végétarienne
Référencer les substituts des produits laitiers (crème, beurre, huile, lait)
Elaborer un menu santé pour attaquer en douceur la rentrée et gagner en énergie
Réaliser des nouilles de légumes, une galette aux légumes, un houmous et une crème de cajou
Cuire des légumes et du Quinoa
Réaliser une verrines coco/mangue pour le dessert - Difficulté ★☆☆
Végétarien ♧Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE LIBANAISE « LES MEZZES »
Dimanche 12 février (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre d’Arak « anisette Libanaise »)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Pita au Zaa’tar (galette libanaise) et Baba Ganoush (caviar d’aubergine)
– Beureks au fromage (pâtisserie salée avec pâte filo)
– Falafels aux pois chiches, sauce fromage blanc et tahini maison
– Keftas libanaises, sauce yaourt, citron et menthe fraîche
– Mahalepi (flan à la fleur d’oranger, pistaches concassées et sirop à la rose) - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des épices et marqueurs de la cuisine Libanaise
Réaliser, façonner et cuire une pâte à Pita
Réaliser un caviar d’aubergine
Façonner et cuire des boulette de falafel et kefté
Réaliser une sauce Tahini
Plier des Beurek façon Samossa
Réaliser un flan - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE PROVENÇALE « LA BOUILLABAISSE »
Dimanche 19 février (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de vin blanc de Provence)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Espuma de soupe de roche, chair de gallinette et tartare d’algues
– Véritable bouillabaisse marseillaise
– Rouille maison et crouton à l’ail
– Coque en chocolat, pomme fondante et espuma de noisette - {{content-5}}
- Techniques et cours abordés :
L’histoire et l’origine de la bouillabaisse provençale
Reconnaître et utiliser les différents couteaux de cuisine
Reconnaitre et détailler les différents poissons pouvant être utilisés
Lever un filet de poisson
Réaliser des espuma
Réaliser une bouille
Réaliser un rouille maison
Tempérer du chocolat - Difficulté ★★☆
Service compris
- 115€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER CUISINE ITALIENNE
Dimanche 26 février (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de Prosecco)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Gambas flambées au pastis, julienne de légumes à l’étuvée et chantilly safranée au citron et aneth
– Raviolis maison ricotta et épinards
– Chutney de tomates, tomates cerise séchées et basilic frais
– Biscuit Sbrisolona et crème de mascarpone au rhum vanillée - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des marqueurs de la cuisine italienne
Réaliser une julienne de légume
Réaliser une chantilly
Préparer et flamber des gambas
Réaliser et laminer une pâte fraiche maison
Façonner et cuire des raviolis
Réaliser un chutney de tomate
Réaliser un dessert type « Tiramisu » - Difficulté ★★☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE FUSION FRANCO-JAPONAISE
Dimanche 12 mars (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de saké)
- Réalisation des recettes suivantes :
-Saint Jacques panées au panko
-Emulsion yuzu et orange
-Mesclun, betterave crue, kumquat sauce sésame et soja
-Nouilles soba au sarrasin, magret de canard sauce teriyaki
-pak choi et jeunes poireaux braisé
-Dessert à l’assiette cremeux noisette, tuile sésame noir, mousse chocolat sarrasin, noisettes torréfiées - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Elaborer un menu atypique, pourquoi pas ajouter une petite touche Japonaise à votre menu ?
Réaliser et cuire des Saint-Jacques panées
Réaliser une émulsion et des sauces d’accompagnements
Tailler et préparer des légumes asiatique
Cuire, parer et mariner un magret de canard
Réaliser un dessert à l’assiette - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE GRECQUE
Dimanche 19 mars (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre d’Ouzo « anisette grecque »)
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des marqueurs de la cuisine Grecque
Réaliser un Tzatziki et un Ktipiti
Réaliser une moussaka traditionnelle
Utiliser la pâte filo
Réaliser des tartes - {{content-5}}
- Réalisation des recettes suivantes :
– Tzatziki et Ktipiti
– Spanakopita (Tarte pâte filo aux épinards)
– Moussaka traditionnelle à l’agneau
– Portokalopita (Tarte à l’orange collante aux feuilles filo) - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE TRADITIONNELLE « AUTOUR DE LA MER »
Dimanche 26 mars (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de vin blanc)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Croustillant de vive en kadaif
– Pavé de loup rôti
– Cassolette de légumes du moment
– Nage de fruits frais de saison au thé vert - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des beaux produits
Reconnaître et utiliser les différents couteaux de cuisine
Tailler et assaisonner un tartare de vive
Réaliser un croustillant avec de la kadaif
Ecailler vider et lever un poisson
Cuire un poisson à basse température
Réaliser une garniture de légumes de saison
Réaliser une nage de fruits - Difficulté ★★☆
Service compris
- 115€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER CUISINE BRUNCH CHIC PRINTANIER
Dimanche 02 avril (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un matcha latte au lait d’amande)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Gaufres de patates douces
– Veritables oeufs bénédicte & sa sauce hollandaise , saumon fumé
– Lamelles d’avocat, gomasio de sésame
– Salade tiède d’Asperges grillées aux noix de pécan, bacon grillé
– Pink pancakes
– Crème fouettée vanille et fraises fraîches
– Babka (brioche torsadée) à la cannelle noisettes torréfiées et sucre perlé - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Elaborer un menu de brunch printanier et gagner en énergie
Réaliser et cuire une pâte à gaufre à la patate douce et une pâte à pancakes
Réaliser un oeuf Bénédicte, une sauce hollandaise et une salade d’asperge
Fouetter une crème à la vanille
Réaliser, torsadée et cuire une brioche - Difficulté ★☆☆
Végétarien ♧Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE TRADITIONNELLE « MENU DE PAQUES »
Dimanche 09 avril (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de vin blanc et rouge)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Ceviche de thon
– Filet de veau rôti aux herbes
– Risotto primavera aux asperges
– Coupe de fruits rouge au sirop de fenouille - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des beaux produits
Reconnaître et utiliser les différents couteaux de cuisine
Réaliser et cuire un ceviche de thon
Rôtir un filet de veau aux herbes
Différencier et réaliser les différentes cuissons d’une viande
Cuire un risotto
Réaliser un sirop de fenouille - Difficulté ★★☆
Service compris
- 115€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Premium »
- ATELIER CUISINE AMERICAINE
Dimanche 23 avril (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de lait de poule)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Coleslaw (Salade de chou et carottes)
– Hashbrowns (Galettes de pommes de terre type Röstis)
– Burger maison (Buns maison aux graines du boulanger, oignons caramélisés au porto, préparation steak haché, sauce au cheddar, crudités et oignons frits maison)
– Cheesecake individuel sans cuisson aux spéculoos et citron, coulis de fruits rouges - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser une salade coleslaw
Réaliser, façonner et cuire une galette de pomme de terre
Réaliser, façonner et cuire un buns maison
Préparer et détailler des steaks hachés
Réaliser une sauce cheddar et des oignons frits
Réaliser un cheesecake - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE ASIATIQUE
Dimanche 07 mai (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de saké)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Gyozas au porc (pâte maison) et sauce d’accompagnement maison
– Magret de canard laqué aux 5 épices et aux miel
– Pommes rôties au four et wok de légumes
– Perles coco à la vapeur - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des épices et marqueurs de la cuisine Asiatique
Réaliser une pâte à gyoza
Façonner, garnir et cuire des gyoza
Réaliser une sauce d’accompagnement et une marinade aux épices et au miel
Parer, marinner et cuire un magret de canard
Réaliser un wok de légumes et des pommes au four
Façonner et cuire à la vapeur des perles coco - Difficulté ★★☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE HEALTHY SANTE DE PRIMTEMPS
Dimanche 14 mai (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’une boisson détox)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Avocat facon mimosa creme de cajou et curcuma
– Zoodles de courgettes sauce aux herbes fraiches
– Tortillas maison , asperges , pousses d’épinards et tomates séchées
– Rouleaux de printemps sauce coco cacahuètes
– Verrines de chia, fraises et sirop de verveine - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Elaborer un menu healthy printanier et gagner en énergie
Compréhension de la cuisine végétarienne
Référencer les substituts des produits laitiers (crème, beurre, huile, lait)
Réaliser des nouilles de légumes, une tortilla et un oeuf mimosa
Réaliser et rouler un rouleau de printemps
Réaliser une verrine chia, fraise et réaliser un sirop de verveine - Difficulté ★☆☆
Végétarien ♧Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE PROVENÇALE
Dimanche 28 mai (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de vin blanc ou rouge de Provence)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Panisse provencaux
– Cannelloni d’aubergine
– Petits farcis provencaux (farce à la viande ou végétarien) accompagné de riz.
– Brousse du Rove, fraise de Provence basilic et huile d’olive. - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Réaliser des cannelloni d’aubergine
Réaliser des panisse
Réaliser des farces à la viande et végétarienne
Réaliser, farcir et cuire des farcis
Cuire son riz à la perfection
Marier la brousse, les fraises, le basilic et l’huile d’olive - Difficulté ★☆☆
Végétarien ♧Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% de réduction pour deux places achetées ou plus
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE INDIENNE
Dimanche 04 juin (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de fenny « liqueur à la noix de coco ou cajou »)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Cheese naans
– Bhaji à l’oignon (Beignets à la farine de pois chiche), sauce tamarin & sauce coriandre
– Poulet korma et dahl de lentilles corail
– Kesari Bath (Gâteau de semoule aux raisins et noix de cajou) - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des épices et marqueurs de la cuisine Indienne
Réaliser une pâte à naans
Façonner, garnir et cuire un pain cheese naans
Réaliser un beignet à la farine de pois chiche
Réaliser une sauce tamarin et coriandre
Faire mijoter un poulet
Cuire des lentille corail
Réaliser un gâteau de semoule - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE CREOLE
Dimanche 02 juillet (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de ti’ punch)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Samossas au légumes
– Acras de morue
– Rougail saucisses et riz blanc
– Gâteau à l’ananas, sorbet coco maison et blanc manger coco - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des épices et marqueurs de la cuisine Créole
Réaliser et plier des samossas
Réaliser et faconner des acras de morue
Réaliser une sauce rougail
Cuire des saucisses et du riz blanc
Réaliser un gâteau à l’ananas et un blanc manger
Réaliser un sorbet maison - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo
Formule « Classique »
- ATELIER CUISINE ESPAGNOL « LES TAPAS »
Dimanche 30 juillet (09h30-14h00/14h30 hors accueil)
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- Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)
Cours, préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de sangria maison)
- Réalisation des recettes suivantes :
– Tortilla de patata
– Chorizo a la sidra
– Pantumaca (taost tomate)
– Albondigas, sauce tomate (boulette de viande)
– Empanadas au thon (chausson feuilleté)
– Croquetas au jambon Serrano
– Crème catalane (crème brulée) - {{content-5}}
- Techniques et cours abordées :
Compréhension des épices et marqueurs de la cuisine Espagnol
Réaliser une Tortilla de pomme de terre
Réaliser une sauce tomate maison
Façonner des boulettes de viandes et réaliser un albondigaset
Réaliser et façonner des chausson feuilletés au poisson et des croquettes de jambon
Réaliser une crème brulée catalane - Difficulté ★☆☆
Service compris
- 85€*
- */par personne, 10% réduction pour un duo
Formule « Classique »
Témoignages
Nous sommes venus pour l’atelier sushi, maki & california.
Excellent accueil, très bonnes explications et conseils du Chef Clément dans une ambiance conviviale.
Nous avons déjà conseillé votre atelier à nos amis.
Atelier très convivial, bon accueil, bonne qualité des produits et ingrédients fournis, chef bien organisé et à l’écoute avec les 11 personnes présentes qui a su répondre à toutes nos questions. bonnes recettes,bonne dégustation. Moment de partage très agréable où nous avons appris beaucoup de choses.
Dans un très beau atelier digne de professionnel, accueilli par Mathieu et Thomas deux frères qui savent recevoir leurs hôtes avec bienveillance, et un cours mené par un super chef, tous ça dans la bonne humeur, voilà la recette idéale pour passer un très bon moment de partage. À faire sans hésitation.
SARL F.T.M – La Fabbri’k du goût
D18 lotissement le jallas – 2390 route des milles – 13510 Eguilles
+33 6 48 80 69 94