ATELIER CUISINE FRANCO JAPONAISE
Difficulté
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Votre atelier
Accueil 10 minute avant l’événement avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…) et petites viennoiseries
Cours / préparations & dégustation sur place (accompagné d’un verre de saké)
Réalisation des recettes suivantes
– Tataki de boeuf mariné
– Riz sauté au légumes, épicé façon bibimbap
– Aubergines confites au dashi
– Poulet frits Karaage sauce spicy mayo maison
– Salade coleslaw
– Fondant matcha coeur coulant au chocolat
Techniques abordées
– Réaliser un tataki (cuisson mi cuit) à la japonaise
– Maîtriser les sauces, épices, marinades, assaisonnements japonais
– Cuire le riz japonais à la perfection (choix du bon riz, cuisson à l’étouffée)
– Découvrir le dashi, l’essence de la cuisine japonaise
– Réaliser le poulet tendre Karaage
– Réaliser une mayonnaise épicée au Shichimi
– Réaliser une salade Coleslaw
– Technique du fondant au chocolat et thé matcha
Intervenant
