Atelier cuisine – Le dimanche 30 octobre

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  • ATELIER CUISINE PROVENÇALE « LA BOUILLABAISSE »

    Dimanche 30 octobre (09h30-14h30 hors accueil)

  • Cours, préparations & dégustation sur place.

    Avec notre Chef Stéphane CAMILLIERI.

  • Techniques et cours abordés :

    L’histoire et l’origine de la bouillabaisse provençale
    Reconnaître et utiliser les différents couteaux de cuisine
    Reconnaitre et détailler les différents poissons pouvant être utilisés
    Lever un filet de poisson
    Réaliser une espuma
    Réaliser une bouille
    Réaliser un rouille maison
    Tempérer du chocolat

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  • Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)

    Réalisation des recettes suivantes :

    – Espuma de soupe de roche, chair de gallinette et tartare d’algues.
    – Véritable bouillabaisse marseillaise.
    – Rouille maison et crouton à l’ail.
    – Coque en chocolat, pomme fondante et espuma de noisette.

    Dégustation à table accompagné d’un vin blanc de Provence.

  • Difficulté ★★★

    8 à 16 participants

    Service compris

115,00

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