Atelier cuisine – Le dimanche 27 novembre

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  • ATELIER CUISINE TRADITIONNELLE « AUTOUR DU HOMARD »

    Dimanche 27 novembre (09h30-14h30 hors accueil)

  • Cours, préparations & dégustation sur place.

    Avec notre Chef Stéphane CAMILLIERI.

  • Techniques et cours abordées :

    Détails des différentes races de homard existantes
    Cuire un homard
    Concasser, décortiquer un homard facilement
    Réaliser une vinaigrette avec le corail (oeufs) du homard
    Réaliser une bisque de homard
    Cuire un risotto
    Découvrir la fève Tonka et la Brousse dans un dessert équilibré

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  • Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)

    Réalisation des recettes suivantes :

    -Salade de homard vinaigrette de corail.
    -Risotto de homard cuit dans sa bisque.
    -Poire pochée vanille, tonka et brousse du Rove.

    Dégustation à table accompagné d’un vin blanc de Provence.

  • Difficulté ★★☆

    8 à 16 participants

    Service compris

115,00

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