Atelier cuisine – Le dimanche 20 novembre

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  • ATELIER CUISINE FUSION FRANCO-JAPONAISE

    Dimanche 20 novembre (09h30-14h30 hors accueil)

  • Cours, préparations & dégustation sur place.

    Avec notre Chef Clara Onuki.

  • Techniques et cours abordées :

    Elaborer un menu atypique pour l’approche des fêtes
    Pourquoi pas ajouter une petite touche Japonaise à votre menu
    Réaliser des Saint-Jacques panées, une émulsion, des nouilles soba et des sauces d’accompagnement
    Cuire, parer et mariner un magret
    Réaliser un dessert à l’assiette

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  • Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)

    Réalisation des recettes suivantes :

    -Saint Jacques panées au panko
    -Emulsion yuzu et orange
    -Mesclun, betterave crue, kumquat sauce sésame et soja
    -Nouilles soba au sarrasin, magret de canard sauce teriyaki
    -pak choi et jeunes poireaux braisé
    -Dessert à l’assiette cremeux noisette, tuile sésame noir, mousse chocolat sarrasin, noisettes torréfiées

    Dégustation à table accompagné d’une boisson Japonaise.

  • Difficulté ★☆☆

    8 à 16 participants

    Service compris

85,00

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