Atelier cuisine – Le dimanche 18 décembre

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  • ATELIER CUISINE TRADITIONNELLE « AUTOUR DE LA TRUFFE »

    Dimanche 18 décembre (09h30-14h30 hors accueil)

  • Cours, préparations & dégustation sur place.

    Avec notre Chef Stéphane CAMILLIERI.

  • Techniques et cours abordées :

    Détails des différentes types de truffes existantes
    Histoire et consommation de la truffe noir (Tuber Melanosporum)
    Reconnaître et utiliser les différents couteaux de cuisine
    Réaliser un carpaccio de Saint-Jacques
    Différencier et réaliser les différentes cuissons d’une viande de boeuf
    Marier la truffe dans un dessert

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  • Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)

    Réalisation des recettes suivantes :

    -Carpaccio de saint-jacque à la truffe
    -Chateaubriand cuit au sautoir, lard de colonnata et râpé de truffe.
    -Salsifis et pomme grenaille.
    -Verrine chantilly chocolat blanc ivoire et râpé de truffe

    Dégustation à table accompagné d’un verre de champagne.

    Possibilité d’achat de truffe noire pour vos fêtes (Tuber Melanosporum, environs 1000€/kilo selon le cour)

  • Difficulté ★★☆

    8 à 16 participants

    Service compris

115,00

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