Atelier cuisine – Le dimanche 11 décembre

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  • ATELIER CUISINE TRADITIONNELLE « AUTOUR DU FOIE GRAS »

    Dimanche 11 décembre (09h30-14h30 hors accueil)

  • Cours, préparations & dégustation sur place.

    Avec notre Chef Stéphane CAMILLIERI.

  • Techniques et cours abordées :

    Compréhension et respect du foie gras
    Réaliser un terrine
    Fumer son foie gras
    Cuire une escalope de foie gras
    Réaliser une emulsion de foie gras au siphon
    Accompagner et déguster son foie gras

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  • Accueil avec viennoiseries et boissons chaudes (café, thé…)

    Réalisation des recettes suivantes :

    -Terrine de foie gras grillé et fumé aux sarments de vigne (environs 500g à emporter pour les fêtes, terrine fournie)
    -Escalope de foie gras poêlé poire gingembre
    -Foie gras au siphon

    Dégustation à table accompagné de pain de mie toasté, pain de campagne, pain de seigle, pain d’épice, confiture de figue, gros sel et d’un verre de champagne.

  • Difficulté ★★☆

    8 à 16 participants

    Service compris

115,00

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