Atelier cuisine – Le dimanche 04 décembre

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  • ATELIER CUISINE TRADITIONNELLE « SPECIAL NOEL »

    Dimanche 04 décembre (09h30-14h30 hors accueil)

  • Cours, préparations & dégustation sur place.

    Avec notre Chef Clément TOMASELLA.

  • Techniques et cours abordées :

    Réaliser une fondu de poireaux
    Snacker des Saint-Jacques
    Réaliser des chips de fromage
    Façonner et garnir une ballotine de volaille
    Réaliser une duxelle de champignon
    Réaliser une sauce échalotes et une sauce au cèpe
    Pocher des pommes dauphines
    Réaliser un entremet à l’assiette avec biscuit, crémeux et chantilly

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  • Accueil avec viennoiserie et boissons chaudes (café, thé…)

    Réalisation des recettes suivantes :

    -Fondue de poireau à la moutarde à l’ancienne, noix de Saint-Jacques snackées, crème d’échalotes/safran, chips de mimolette.
    -Ballottine de volaille farcie à la duxelle de champignon/châtaigne, sauce crémeuse cèpe/porto.
    -Pomme dauphine maison.
    – Entremet à l’assiette : biscuit chocolat, crémeux chocolat, noisette caramélisée et chantilly vanille/tonka

    Dégustation à table accompagné d’un verre de champagne.

  • Difficulté ★★☆

    8 à 16 participants

    Service compris

85,00

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