ATELIER VIENNOISERIE – PAIN ET CROISSANT
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sam 1 février 2025
de 09:00
à 14:30
Difficulté
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Une personne
95 €
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170 €
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Votre atelier
Accueil 10 minute avant l’événement avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…) et petites viennoiseries.
Cours / préparations sur place & réalisations à emporter (boite pâtissière fournie), pause déjeuner d’une heure.
Réalisation des recettes suivantes
– Pains au chocolat
– Croissants
Techniques abordées
– Réaliser une pâte levée feuilletée
– Réaliser une détrempe
– Apprendre à tourer
– Façonner croissants et pains au chocolat
– Apprêter en chambre de pousse
– Dorer et cuire des viennoiseries
Prévoir une collation pour la pause déjeuner (mis à disposition du réfrigérateur, d’un micro-onde et de vaisselles si besoin / eau, café et thé offerts)
Intervenant
Originaire d’Ile de France et diplômé depuis 2003, il débute en boutique, notamment au sein de la Maison Ladurée, puis accède à la pâtisserie de restauration en intégrant de grandes maisons telles que l’Oustau de Baumanière aux Baux de Prov...
