ATELIER PATISSERIE – LE CHOCOLAT 1
Premium
sam 5 octobre 2024
de 14:00
à 18:30
Difficulté
Ballotins fournis - Image non contractuelle
Cet atelier n'est plus disponible
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Votre atelier
Accueil avec soft, jus de fruits, boissons chaudes (café, thé…) et petites viennoiseries
Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Réalisation des recettes suivantes
– Tablette de chocolat personnalisée (fruits sec).
– Bonbons chocolat à la ganache vanille.
– Mendiants
– Montage en chocolat (spécial Halloween).
Techniques et cours abordées
– Comprendre les particularités des différents chocolats (%, origines, types…)
– Tempérer et mettre au point du chocolat noir et au lait
– Réaliser une ganache chocolat/vanille
– Enrober une ganache
– Réaliser une tablette et des mendiants en chocolat et les personnalisées avec des fruits sec
– Réaliser un montage en chocolat (chauve-souris)
Tarif de 95€/personne.
10% de réduction avec l’offre « DUO » (pour deux places réservées)
Intervenant
Gourmand et passionné par le chocolat, Joël Vilcoq se lance dans une reconversion professionnelle à 35 ans. Après l’obtention de son diplôme de chocolatier-confiseur, il perfectionne son savoir-faire au sein de plusieurs Maisons Parisiennes...
